LA NEVE! Portare in inverno-Aggiustamenti culinari di pasta madre

Oggi ci siamo svegliati e aprendo le finestre siam stati accolti da un bianco manto di neve, che avvolgeva tutto il nostro orto, il bosco e il Musinè.
La Sua prima neve!
Con stupore e meraviglia Ciccio è montato in fascia e abbiam passeggiato lungo la ferrovia.
Ho acquistato una giacca fantastica della Mam, con cui si puo' portare sia davanti che dietro, e sia mamma che bimbo stanno al calduccio e al riparo dal vento.
Poi, raccolto gli ultimi caki e kiwi....

Spesso parlando con gli altri mi sento fuori dal coro quando racconto le mie giornate. So di "non essere sola" al pensare di non urlare a mio figlio,di portarlo, di allattarlo quando lo richiede, di farlo mangiare quanto e quando vuole, di dormire insieme, di fidarmi di lui.Ma spesso è difficile parlare di come sei e come vorresti che crescesse tuo figlio ed essere interrotta ogni parola, e guardata con disprezzo.
E' tutto distorto.
Si va troppo di fretta.
Ma si procede.



Per quanto riguarda gli esperimenti col pane, ultimamente sto facendo cosi':
Rinfresco la pasta madre la sera prima con la stessa quantità di farina e metà di acqua, mezzo cucchiaino di malto;lascio riposare una notte.La mattina metto metà del blob in frigo per gli impasti successivi, e all'altra metà (300 gr) aggiungo mezzo chilo di farina 0 macinata da poco e mezzo chilo di farina semintegrale (o farro, kamut...) un pizzico di sale, acqua quanto basta per rendere l'impasto morbido un cucchiaino di malto e impasto per circa 10 minuti. Poi lascio coperto in forno per due ore. Trascorso questo tempo impasto brevemente e metto nelle forme. A sera inforno, un'ora circa a 180-190 gradi.

Viene benissimo! Leggero, saporito ....
Siam tutti contentissimi, facciamo scorpacciate e regaliamo l'eccedente!