Facciamo la ricotta !

Un post datato 23 Dicembre mai uscito...

In questi giorni di corse frenetiche all'acquisto del superfluo ( almeno quest'anno posso dire :Io NO!!!),vale ancora di piu' la condivisione di ricette semplici per far da sè, e far meglio .

La mia ricotta è molto semplice:

Metto in una pentola 1 litro di latte non pastorizzato ( Io vado al distributore automatico o in cascina)

faccio scaldare fino a 35-38 gradi , abbasso la fiamma e metto  il succo di un limone(o qualche goccia di caglio, donatomi da una contadina di un paesino qui vicino)

Spengo il gas, copro, e dopo mezz'ora  taglio il composto con una frusta (che sarà diventato di consistenza simile ad un budino)

Metto a scolare in una fuscella. Questo è il primo sale, e lo aromatizzo a piacere con rucola, o pepe, o erbette varie o peperoncino.

Per fare la ricotta faccio bollire il siero che sarà rimasto in pentola, aggiungo un goccio di aceto  e sale e raccolgo con una schiumarola i fiocchi che salgono in superficie e faccio scolare il tutto nella fuscella...

Queste prelibatezze si accompagnano  sempre con un buon pane....

Buono spuntino!